[Les ]couleurs de la cuisine
- Auteur
- Photographe
- Type de support matériel
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Livre
- Résumé
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Une découverte de la gastronomie sous l'angle des couleurs. Chimiste et co-créateur du Centre français d'innovation culinaire, l'auteur explique les liens qui existent entre goût, couleurs et qualités nutritionnelles, les processus à l'oeuvre lors d'un changement d'état de l'aliment ou encore l'art de bien assembler les couleurs dans l'assiette. Electre 2019
Infos complémentaires
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- Public :
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Grand public
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- Langue :
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français
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- Dimensions :
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24 x 16 cm
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- Importance matérielle :
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1 vol. (192 p.)
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- Importance matérielle :
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illustrations en couleur
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- ISBN :
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978-2-10-078150-8
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- EAN :
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9782100781508
- Informations sur l'édition :
-
9782100781508
Sujets
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