Mais où se trouve le meilleur steak du monde ? Loin des élevages intensifs et des rendements industriels, une révolution est déjà en marche. La bonne viande rouge devient un produit d'exception, voire de luxe. Franck Ribière et son boucher favori, Yves-Marie Le Bourdonnec, partent rencontrer les nouveaux protagonistes de la filière, généreux, attachants et écologistes, pour essayer de comprendre ce qu'est une bonne viande. Les nouveaux enjeux du marché ne sont pas toujours là où on les attend