Dans un abattoir, symbole de ce monde du travail qui cache ses prolétaires et le sale boulot, des femmes et des hommes oscillent entre fierté du savoir-faire et fatigue du labeur. Ils nous parlent de pénibilité, de dangerosité et de précarité. Ils sont découpeurs, tueurs, dépouilleurs, estampilleurs, saigneurs. Seigneurs, car ils portent toute la noblesse de l'être humain en même temps que sa tragique dépréciation.