Quel pain voulons-nous ?
- Auteur
- Type de support matériel
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Livre
- Résumé
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Une enquête sur le pain auprès des différents acteurs de cette filière pour présenter les techniques d'élaboration industrielles, les manipulations des farines et des levures, la question du gluten, les modes de production alternatifs, les normes de qualité et d'hygiène, etc.
- Type de support matériel
Seuil
2016
Disponible à Médiathèque Départementale de Seine-et-Marne
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- Public :
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Adultes
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- Langue :
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français
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- Dimensions :
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21 x 12 cm
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- Importance matérielle :
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1 vol. (123 p.)
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- ISBN :
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978-2-02-133112-7
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- EAN :
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9782021331127
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- Dans la collection :
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Reporterre
- Informations sur l'édition :
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9782021331127
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- A pour sujet
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