Le petit gâteau de nos rêves : textures et techniques ultimes

Auteur
Déborah Dupont-Daguet,
Photographe
Géraldine Martens,
Illustrateur
Apolline Muet
Type de support matériel

Livre

Résumé

Soixante recettes de biscuits et petits gâteaux classées par technique culinaire, comme le beurre crémé, les oeufs battus, la méthode sablage et le sirop de sucre : shortbreads, sablés viennois, meringues, amaretti, schenkele, navettes de Marseille, nonnettes, canelés, financiers, croquants noisettes et citron, tuiles dentelle orange et pistache, roses des sables, langues de chat, entre autres. Electre 2023

Type de support matériel
Livre

First Editions

-

2022

Infos complémentaires
  • Public :

    Adultes

  • Langue :

    français

  • Dimensions :

    24 x 20 cm

  • Importance matérielle :

    1 vol. (159 p.)

  • Importance matérielle :

    illustrations en noir et en couleur

  • ISBN :

    978-2-412-08176-1

  • EAN :

    9782412081761

Informations sur l'édition :

  • Index. Bibliogr. ,

  • 9782412081761

Sujets
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Enrichissements Electre

Le petit gâteau de nos rêves

Craquez pour les petits gâteaux !

Palets, biscotti, sablés, madeleines, tuiles, shortbreads... Au chocolat, à la vanille, aux agrumes ou tout simplement nature... les petits gâteaux se déclinent et se croquent à l'envi.

Pâtes au beurre ou aux oeufs battus, sablées, au sirop de sucre ou au miel ou encore pas comme les autres... Découvrez toutes les techniques et astuces pour réussir, conserver et assortir vos petits gâteaux.

Près de 60 recettes irrésistibles, avec la participation de nombreux chefs invités qui ont bien voulu confier tous les secrets de leurs petits gâteaux préférés.

Et vous, saurez-vous trouver le petit gâteau de vos rêves ?

Extrait